Frutas cristalizadas são frutas que foram preservadas através de um processo de cristalização, onde o açúcar é absorvido pela fruta, substituindo a água. Elas têm uma textura firme e um sabor doce, concentrado. São frequentemente usadas em confeitaria e panificação, como em bolos de frutas, panetones e como enfeites de doces. Além disso, podem ser consumidas como um lanche doce ou misturadas em granolas e iogurtes.